フライパンは毎日の料理に欠かせない調理器具のひとつ。使い勝手の良いフライパンがあれば料理がますます楽しくなりそうですが、市販の商品には本当にたくさんの種類があるので、購入の決め手がわからない、という方も多いのではないでしょうか。
ここでは、フライパンを選ぶときに知っておきたい基本ポイントや、人気商品の特徴などについてご紹介していきます。フライパンの買い替えを検討している方はぜひ参考にしてくださいね。
フライパンの選び方
フライパンはサイズや素材、加工方法などの違いによって使い勝手が変わってきます。自分にとって最適なフライパンを見つけるには、以下のポイントを考慮に入れましょう。
キッチンの熱源に合うかどうか
まず欠かせないチェックポイントは、自宅キッチンの熱源に使えるかどうかです。市販のフライパンは通常ガスコンロには使用できますが、IHクッキングヒーターには使えないものもあります。
「オール熱源対応」ならIHや電気プレートコイル、セラミックヒーター、ハロゲンヒーターなどあらゆる熱源でもOKです。自宅の熱源に合わないタイプを買ってしまうと使えず無駄になってしまうので、対応熱源タイプのチェックを忘れずに。
使いやすいサイズ・重さは？
フライパンは口径20㎝前後から30㎝程度のものまであるので、家族の人数やよく作るメニューに合わせて選びましょう。3〜4人家族なら26〜28㎝タイプが一つあると便利ですが、サブ用として小さめのフライパンがあると朝食やお弁当作りなどに便利です。
用途が増える深型タイプ
最近のフライパンは「炒める
だけではなく、「煮る・茹でる・揚げる
などバリエーション豊かな使い方ができる深型タイプも増えています。深さが8㎝程度あれば、鍋代わりに野菜を茹でたり、煮物や唐揚げを作ったりすることもでき、何かと重宝するでしょう。
軽さを求めるならアルミ製
重さもフライパンの使い勝手を左右する大切なポイントです。最近のフライパンは軽量化が進んでいるため、中には500〜600g程度と女性でも片手で楽に持てるタイプもあります。
フライパンの重量は素材の影響も大きく、鉄製だと1kg以上のものが多いです。ステンレス製は鉄製より軽量ですが、とにかく軽いフライパンが欲しい方はアルミ製を選択肢に加えましょう。
素材別の特徴を知ろう
家庭用のフライパンに使われている主な素材の特性をチェックしましょう。
ステンレス製
ステンレス製のフライパンは耐久性が高く錆びにくいのが魅力。蓄熱性に優れているため、余熱での調理も可能です。ただし、使い慣れていないと焦げが付きやすいので、料理初心者は避けたほうが良いかもしれません。
アルミ製
軽量なものが多いので、お年寄りでも無理なく使うことができます。炒め物やパスタを作るときにフライパンを煽ることがある方も、アルミ製だと扱いやすいでしょう。ただし、強火で焼き上げるグリルにはあまり適していません。
鉄製
熱伝導や蓄熱性が高く、肉料理や野菜炒めをおいしく焼き上げることができます。使わない日が続くと錆びやすくなるため、定期的に油を塗ってなじませるなどメンテナンスが必要ですが、一生使い続けることもできます。
セラミック製
硬質で強度が高く焦げつきにくい性質があります。軽い力で汚れをサッと落とすことができ、表面は白いつるんとした質感で見た目もきれいです。ただし、油をひいて使わないと焦げつくことがあり、急激に加熱するとコーティングが劣化しやすくなるため要注意です。
表面加工の有無で選ぶ
こびりつきにくく、お手入れしやすい加工が施されているかどうかもチェックしておきたいところです。人気のフライパンには、フッ素樹脂加工（テフロン加工）やマーブルコーティングといった表面加工がされていて、快適に使えるとユーザーからの評価も高いです。
耐久性を強めるために何層にもコーティングが施されている商品もありますから、求める性能と予算のバランスを考えましょう。
また、フライパンを消耗品として捉えれば、表面加工がない安価なフライパンを定期的に買い替えるという考え方もあります。
取っ手が外せるタイプも人気
ティファールが広めたタイプとして知られていますが、取っ手を着脱できるタイプも人気です。基本的にフライパン本体と取っ手は別売りなので、取っ手も別途購入する必要がありますが、同タイプなら取っ手を兼用することもできます。
取っ手を外すことができるタイプは、他のフライパンや鍋と重ねてコンパクトに収納できるというのが大きなメリットです。また、あつあつの料理をフライパンのまま食卓に出したり、オーブン皿として利用できるなどさまざまな用途に活用できます。
特定の料理専用フライパン
卵焼き用やパンケーキ用など、その料理に特化したフライパンもあるため、頻繁に作る場合はあると便利です。もちろん、サイズ感が合えば他の調理にも活用できます。
フライパン人気おすすめ商品TOP15
売れ筋のフライパンにはどのような特徴があるか、人気15商品をチェックしてみましょう。
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和平フレイズ 厚焼きパンケーキプレート グリドリッチ GR-6912
直径約13㎝のふっくらパンケーキを作るのに適したミニサイズのフライパンです。こびりつきにくいマーブル加工なので、丁度良い焼き目の付いたパンケーキを作ることができるでしょう。ガスコンロ専用です。
口径15㎝と小ぶりですが適度な深さがあるため、少量の野菜を茹でるなど多目的に使うことができて便利と評判です。また、取っ手が短いためそのまま食卓に置いても邪魔になりません。小回りが利く上、1,000以内で購入できるコスパの良さも人気のポイントです。
和平フレイズ 厚焼きパンケーキプレート グリドリッチ GR-6912の口コミ評判
厚さ3.5cmのふっくらホットケーキがきれいに焼けました。（もちろんホットケーキは厚ければ美味しいってわけでもないけど、見た目や形を楽しみたくなるのも人情です）生地が横に広がらない上、熱伝導が良くて全体に熱が通ってくれるので、弱火でじっくり焼けばまず失敗はしないと思います。
パンケーキが厚くふんわり焼けます。柄が短く握りやすいデザインなので直ぐ使いたくなってしまいます。他ソーセージを茹でたり少しの野菜を茹でたり多目的に使わせて頂いてます
ティファール 卵焼き フライパン ガス火専用 「 インジニオ・ネオ グランブルー・プレミア エッグロースター 」 チタン プレミア 4層コーティング L61418 取っ手の取れる T-fal 【IH非対応】
卵焼きを作るのに丁度良い小ぶりなサイズのフライパンです。ガス火専用でIHには非対応。適温になると模様が変わる「お知らせマーク」が付いているので、最適なタイミングで調理に取りかかることができて便利です。
取っ手が外せるタイプで、取っ手は別売りです。4層のチタン・エクストラコーティングが施されているためこびりつきにくく、卵焼きもスルスルときれいに作れるでしょう。適度な深さがあるため、ちょっとしたおかずやお弁当作りにも重宝する一品です。
ティファール 卵焼き フライパン ガス火専用 「 インジニオ・ネオ グランブルー・プレミア エッグロースター 」 チタン プレミア 4層コーティング L61418 取っ手の取れる T-fal 【IH非対応】の口コミ評判
こちらのフライパンは深さがあり、厚焼き玉子も綺麗に巻けるので使いやすいです。お弁当用のウインナーなどちょこっと焼くのにもこの深さは良い！フチが鍋と同じく折り返した様になっているので、卵液も外側に垂れないし綺麗に使えますね。
ティファールのセットを使ってる人には当然お勧めです。フライパンの縁も高く、重すぎず、軽すぎず、焦げ付きも無く品質もしっかりしてます。
ティファール フライパン 20cm ガス火専用 「 グランブルー プレミア フライパン 」 チタン プレミア 5層コーティング D55102 取っ手つき T-fal 【IH非対応】
5層のチタン・プレミアコーティングが施されたティファール製フライパン。ハードベースにチタン粒子を配合し、フィニッシュ層の厚みをアップさせた高耐久性が魅力です。IHクッキングヒーターには非対応。
外観の美しさにもこだわっていて、外面には長期間きれいな光沢を保つことができるエナメル（ホーロー）加工が施されています。取っ手の形状も手になじみすいので、使い勝手も良いでしょう。適温が一目でわかるマーク付きというのもうれしいポイントです。
ティファール フライパン 20cm ガス火専用 「 グランブルー プレミア フライパン 」 チタン プレミア 5層コーティング D55102 取っ手つき T-fal 【IH非対応】の口コミ評判
約2週間間、使ったけどもう感動‼︎ホットケーキも、ちょっとの油でCMの様な綺麗な焼け。目玉焼きも安定した物。食べ終わった洗い物も、そっとスポンジでなぞるだけで表面も傷も付かない！
大きさと値段だけで何の気なしに買いましたが、もっと早く買えば良かった。サーモンが中まで綺麗に早く焼けました。洗いもラク。焦げ付かないのも熱伝導もあまり期待して無かったのですがこんなに違うとは。ひとつ持っていたらとても便利だと思います。
ティファール フライパン 26cm ガス火専用 「 インジニオ・ネオ グランブルー・プレミア フライパン 」 チタン プレミア 5層コーティング L61405 取っ手の取れる T-fal 【IH非対応】
「取っ手がとれる」でおなじみのティファール製フライパン。取っ手を外せば大皿感覚で食卓にそのまま提供しやすいですし、重ねて収納できるなど利便性が高いです。なお、取っ手は別売りですが同じタイプであれば使い回すことができます。
ガス火やセラミックヒーター、ハロゲンヒーターには使えますが、IHには非対応。耐久性に優れた5層のチタン・プレミアコーティングや、予熱完了がわかる「お知らせマーク」など使いやすさにも定評があります。
ティファール フライパン 26cm ガス火専用 「 インジニオ・ネオ グランブルー・プレミア フライパン 」 チタン プレミア 5層コーティング L61405 取っ手の取れる T-fal 【IH非対応】の口コミ評判
取っ手が取りはずし出来るので場所を取らず重宝しています。
このサイズのフライパンは使いやすく 取っ手が取り外し出来るのがいいです。
ティファール 炒め鍋 26cm 深型 フライパン IH対応 「 インジニオ・ネオ IHセレナーデ・エクセレンス ウォックパン 」 チタン エクセレンス 6層コーティング L66477 取っ手の取れる T-fal
取っ手を外せるタイプのティファール製深型フライパン。IHクッキングヒーター対応です。取っ手は片手で手軽に着脱することができ、オーブン皿として使うことができたり、フライパンごと冷蔵庫に入れておくこともできて便利。重ねやすくなるので収納もコンパクトになります。
ティファール自慢のチタン・エクセレンスコーティングによって、最高レベルの耐久性を誇ります。深さは82mmあるので、炒め物や煮物、シチューなども作りやすいでしょう。
ティファール 炒め鍋 26cm 深型 フライパン IH対応 「 インジニオ・ネオ IHセレナーデ・エクセレンス ウォックパン 」 チタン エクセレンス 6層コーティング L66477 取っ手の取れる T-falの口コミ評判
フライパンは毎日使うので定期的に買い替えています。これは深型なので多めの炒め物等に重宝しています。持ち手が別なので収納も重ねられてコンパクト収納なので助かりますよ
深さがあるので、鍋の代わりに使えることがいいです。セールで購入できたので満足。片付けも簡単で使いやすいです。
北陸アルミ フライパン IHハイキャスト 26cm 「オール熱源対応」
高い熱伝導で食材をムラなく加熱できるアルミキャスト（鋳造）製のフライパンです。鋳物の街として知られる富山県高岡市で、400年の歴史がある職人技術が活かされた一品。
超硬質セラミックダブルを配合した高密度3層構造による高い耐久性を誇ります。ガス火はもちろん、IHクッキングヒーターやラジエントヒーターなどオール熱源に使えるので、どのご家庭でも重宝するでしょう。重量は約1kgあるため、軽すぎるフライパンが苦手な方におすすめです。
北陸アルミ フライパン IHハイキャスト 26cm 「オール熱源対応」の口コミ評判
少し重めのフライパンですが とても使い心地良いです。焼き色も綺麗につきますし、汚れもすぐに落ちるし。フライパン裏の構造が良いのでIHが汚れず おすすめです。
料理がうまくなった気がします。後片付けも楽。あまりに焦げ付かないため、使用後洗ったのかと勘違いして放っておいてしまうことしばしば。これまで焦げ付かないフライパンを探していろいろ買いましたが、この製品はとても満足です。
北陸アルミ 深型フライパン センレンキャスト 26cm 「ガス火専用」
深さ81mmのガス火専用の深型フライパンです。炒め物だけではなく、煮物や下茹でなどさまざまな用途に使える汎用性の高い一品。深型ですが、軽くて耐久性に優れた特殊合金を採用しているため、重量は630gと軽量なのも魅力ポイント。
テフロンブランドの最高グレードとされるプラチナプラス品質なので、一般的なフライパンより傷に強く長持ちするでしょう。取っ手部分は手になじみやすい天然木を使用していて、見た目にも温かみを感じさせます。
北陸アルミ 深型フライパン センレンキャスト 26cm 「ガス火専用」の口コミ評判
ゆでる、いためる、煮る、なんでもこれでできてしまうので、ほぼ毎日使っています。重くなく洗うのもらくちん。
軽くて熱伝導がよく、使いやすいです。深型だから、飛び跳ねにくいです。洗うのもスルスル簡単です。裏がシルバーで、スタイリッシュで気に入ってます♡
パール金属 軽い フライパン 28cm ガス火専用 軽いね ストロングマーブル H-3593
従来のフッ素加工よりこびりつきにくく耐久性の高い、マーブルフッ素コーティングを採用したパール金属のフライパンです。内面は4層、外面は3層という強固なコーティングが摩擦や刺激から守ります。ガス火専用です。
28㎝と大きな口径ですが、アルミ鋳物製なので軽量で使いやすいでしょう。マーブルコーティングはフライパンの外面にも施されている上、取っ手が本体と一体型になっているため毎日のお手入れもしやすいです。
パール金属 軽い フライパン 28cm ガス火専用 軽いね ストロングマーブル H-3593の口コミ評判
28cmという大きさなのに本当に軽くて振りやすいし、熱伝導がとても良く、中火でなのにチャーハンがパラパラに仕上がりました。なにしろ、餃子を上手に焼きたくて、半年以上選び続けて購入したこのフライパンですが、大当たりの100点満点です♪
こんなに使い勝手の良いフライパンは初めてです。これを使うと他の物が使えなくなりました。とにかく、鍋底にくっつかない！深みもあるのでカレー・シチューは、必ずこれです。これ以外考えられません。良い買い物をしました。
ティファール フライパン 28cm IH対応 「 IHルビー・エクセレンス フライパン 」 チタン エクセレンス 6層コーティング C62206 取っ手つき T-fal
IHクッキングヒーターにも使えるティファールの高品質フライパンです。チタン・ハードベースとチタン粒子配合のトップコートを含め、6層のチタン・エクセレンスコーティングにより最高レベルの耐久性を確保。
口径28㎝と大きめなので、家族の人数が多い方でも余裕をもって作ることができるでしょう。適温になるとフライパン中央の模様が変わる、ティファールならではの「お知らせマーク」も便利です。取っ手の形状も使いやすさにこだわっています。
ティファール フライパン 28cm IH対応 「 IHルビー・エクセレンス フライパン 」 チタン エクセレンス 6層コーティング C62206 取っ手つき T-falの口コミ評判
安いテフロンならなんでもいいと思っていましたが、ティファールにしてみて、考えが改まりました。焦げ付かないし、使いやすいし、長持ち。全然違います。
このフライパンは、油なしで炒めものしても全然こびりつかず健康的です。薄焼き卵も焼きやすいですよ。大きさも5人家族の我が家にはちょうど良い大きさで、まさにこんなフライパンを探していたのです。
【Amazon.co.jp限定】 和平フレイズ 超軽量 いため鍋 28cm ガス火専用 内面4層ダブルマーブルコート ブラック ACM-9574
耐久性の高いダブルマーブルコーティングを施したガス火専用のフライパンです。耐磨耗試験を20万回クリアしていて、傷を付けやすい金属ヘラを使用することもできます。
熱を均一に伝えやすいアルミダイカストを採用しているため、食材をムラなく焼き上げることができるのも魅力。高さ83mmと深いので、具材をたっぷり使った炒め物にピッタリです。アマゾン限定ですが、2,000円以内というリーズナブルな価格で購入可能です。
【Amazon.co.jp限定】 和平フレイズ 超軽量 いため鍋 28cm ガス火専用 内面4層ダブルマーブルコート ブラック ACM-9574の口コミ評判
とても軽くて使いやすい！全然こびりつかない！そして、価格が安い！これは素晴らしい炒め鍋！違う大きさのフライパンも買いたいです
購入から10ヵ月が経ちましたが､毎日現役バリバリに大活躍なフライパンです｡深鍋タイプで炒めやすく､とても軽く､28cmサイズですがとても使いやすいです｡コーティングも未だ健在で洗う時も楽に汚れが落ちます｡1年持てば…くらいの感覚で購入しましたが､この値段でこのフライパンはコスパ良しです｡
パール金属 軽い フライパン 28cm ガス火専用 驚きの軽さ ブルーダイヤモンドコート HB-2018 【IH非対応】
トップコートにダイヤモンド粒子を配合した耐久性に優れたパール金属のフライパン。ガス火専用です。3層のパワフルなコーティングだから金属ヘラを使っても傷つきにくいでしょう。
焦げ付きにくく、重量は約530gと軽量なので、チャーハンを作るときもフライパンを返しやすくパラっと仕上げやすいです。力が弱い女性やお年寄りでも扱いやすいと評判です。ネット通販だと2,000円程度で購入できるのも人気のポイントとなっています。
パール金属 軽い フライパン 28cm ガス火専用 驚きの軽さ ブルーダイヤモンドコート HB-2018 【IH非対応】の口コミ評判
軽くて最高！焼くのが楽しみになりました！持ち手の部分に穴もあり、フックに掛けられてうれしい！
軽くて焦げ付かず、便利なので年配の人には重くないフライパンは重宝すると親族の回答です。試しにフライパンを持ちましたが、本当に軽いので良かったです。
北陸アルミ フライパン センレンキャスト 26cm 「ガス火専用」
軽くて丈夫なアルミキャスト（鋳造）製のフライパンです。熟練職人の高い技術が駆使された一品。熱伝導率および熱保有力に優れていて、リップルウェーブ加工によりムラなく均一に加熱できます。
テフロンブランドのプラチナプラスというハイグレード仕様で傷が付きにくく、高い耐久性を誇ります。特殊合金と特殊加工を用いることで、重量がステンレスの約1/3という軽さ。ガス火専用なのでIHクッキングヒーターには使用不可です。
北陸アルミ フライパン センレンキャスト 26cm 「ガス火専用」の口コミ評判
まず製品を持つと、アルミの軽量感が感じられます。取っ手は、手に馴染みやすく、熱を通しにくいです。よく作られています。テフロン加工されているので、基本、こびりつきは発生せず、取扱いしやすいです。成熟した商品だと思います。
もう1年は使用していますが、焦げ付きもなくとてもいいです。料理はあまり上手ではないので、このフライパンだと焦がさないのと、上手く火が通ってくれるので本当に助かっています。フライパンで全然違うんだなと、実感してます。
ティファール フライパン 26cm IH対応 「 IHルビー・エクセレンス フライパン 」 チタン エクセレンス 6層コーティング C62205 取っ手つき T-fal
6層のコーティングで最高レベルの耐久性を実現したティファールのフライパンです。厚みを増したチタン・ハードベースやチタン粒子を含有したトップコートによって従来品と比べて3倍長持ちする設計になっています。
フライパン表面の中央には「お知らせマーク」が付いていて、予熱が終わり、調理を始めるのに適した温度に達すると模様が変わる仕様に。こびりつきを防ぐフッ素加工はフライパンの外側にも施されているため、お手入れもしやすいでしょう。
ティファール フライパン 26cm IH対応 「 IHルビー・エクセレンス フライパン 」 チタン エクセレンス 6層コーティング C62205 取っ手つき T-falの口コミ評判
色々フライパン買いましたが、やっぱり落ち着くのはティファールです。長持ちしますし、熱の伝導がやはり安定しています。
今回の商品はチタン素材の多層コーティングだそうで、従来品よりもさらに滑らかになっている気がします。ハンバーグなど調理してみましたが、てき面に違いが分かったのはシンプルな目玉焼き調理でした。表面がコーティングされていてツルツルでも卵を割って投入した際にピンポイントで希望の場所に卵が居座ってくれます。
パール金属 フライパン 26cm IH対応 フッ素加工 フォア H-1860
ガス火だけではなく、IHクッキングヒーターやハロゲンヒーター、シーズヒーターにも対応したフライパン。200Vの熱源もOKというマルチ熱源というのが魅力です。
フッ素樹脂加工も施されているため、少量の油でもこびりつきにくく、お手入れもしやすいでしょう。取っ手と本体はしっかりと3点留めされている安心仕様。ネットのディスカウント価格だと1,000円以内で購入できるところも人気のポイント。コスパの良い一品です。
パール金属 フライパン 26cm IH対応 フッ素加工 フォア H-1860の口コミ評判
毎日ヘビーに使うフライパンは１か月もするとスルスル感がなくなりますが、二か月目も気持ちいい使い心地です。軽いしいいですよ。
IHで数回使用しましたが、特に問題は見当たりませんでした。フッ素加工もしっかりしており、手入れも楽です。コストパフォーマンスは最高だと思います。
エバークック フライパン ガス火専用 26cm レッド 1年保証付き 固定ハンドル evercook
2,000円以内で購入できる低価格ながら、こびりつきにくく耐久性にも優れたガス火専用のフライパンです。こびりつきを防ぐフッ素を素地にしっかり密着させる独自のアンカー製法を採用。さらに、熱や摩擦などに強いアルマイトコーティングも施されています。
フッ素加工のクオリティの高さは、剥がれにくさに対する1年保証付きというところからも垣間見えます。調理中も食材がくっつかず、洗うときはスルスルと汚れが落ちるので使いやすいと評判です。
エバークック フライパン ガス火専用 26cm レッド 1年保証付き 固定ハンドル evercookの口コミ評判
あまり油を使わずに調理することができてうれしいです。今まで使っていたフライパンはくっついてしょうがなかったのですが、これはぜんぜんくっつかず洗うのも簡単に洗えます。これからもずっと使っていきたい一品です。
目玉焼きがスルスル、フレンチトーストとかパンケーキがものすごくきれいに焼ける！前から買うべきだった！と友人から勧められ、半信半疑で購入。本当でした。軽くて扱いやすいだけでなく、よほどひどい汚れでないときは拭き取るだけで大丈夫です。
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フライパンの効果的な使い方
フライパンはさまざまな調理に活躍しますが、最後にフライパン料理の定番でもある炒め物を作るときのコツをご紹介しましょう。
油を入れるタイミング
油は、よく熱が通った状態のフライパンに入れると全体に伸びやすくなり、均一に炒めやすいです。
食材を入れるタイミング
油の表面にゆらぎが見られる頃が丁度良いタイミングです。油から白い煙のようなものが出てくるのは熱しすぎで、焦げの原因になってしまいます。
強火で手早く炒める
料理や好みにもよりますが、シャキシャキとした食感の野菜炒めを作りたいときは、強火で手早く炒め合わせるのがコツです。強火だと食材に含まれている水分が出にくく、野菜の旨味も丸ごと味わうことができます。
まとめ
フライパンは、見た目は似たようなものが多いので、どれを使っても同じという印象があるかもしれません。でも、ご紹介したようにサイズや素材、加工方法などによって使い勝手は異なるので、用途や好みに合うタイプを選択することが大切です。
価格も1,000円前後と低価格のものから1万円以上するハイグレード品までありますから、求める性能と予算のバランスを考慮してベストな一品を選んでくださいね。