生のレモンを使用するたびに絞って使うのが最も香りもよくレモンのおいしさを存分に味わえるとしても、レモンは意外に買い置きしてだめにしてしまう事が少なくないようです。他の果実同様に長期間保存すれば劣化したり傷んでしまう事もあるので、あまり大量に買い置きすることはできにくいものです。
でもお料理のアクセントにちょっと使いたいという時にすぐに欲しい量だけレモン汁があれば便利ですね。そこで登場するのがレモン汁です。レモン汁の種類や選び方、おいしい活用方法などに関する様々な情報をお届けします。
レモン汁の選び方
いろいろな用途に便利に使えるレモン汁を選ぶときのポイントについてご紹介します。
使い途に合わせて選ぶ
現在市販されているレモン汁には様々なタイプがあるので、選ぶときには自分がどんなふうに利用したいか、その使いみちに注目して選ぶのも一つの方法です。例えばお料理に酸味のアクセントや風味づけをするためにちょっと使いたいというなら、それほど大量に入ったものでなくても大丈夫だと思うので少量のタイプを選ぶのがおすすめです。
レモネードなどのドリンク類に使いたい人には比較的量が多いタイプならたっぷりと使えるのでおすすめです。さらに味で選ぶときにはお菓子やお料理に使用するならパンチの効いた酸味の感じられるタイプを選ぶと味のアクセントになりやすく効果的です。ドリンクに使用する場合はやや酸味の抑えられた海外産のものも好まれます。
濃縮還元かストレートかで選ぶ
レモン汁を選ぶとき、同じ果汁100％のものだとしてもストレート果汁と濃縮還元果汁とラベルに表示されているのが目につきますが、この2種類の表記はレモン汁の製造方法の違いによるものです。
ストレート果汁というのはその名の通り果汁を絞ったままの状態を瓶詰めしたものがこれにあたります。それに対して濃縮還元果汁はレモンを絞った果汁を加熱するなどの方法でいったん濃縮したものに再度水分を加えて元の濃度に戻したものを指します。
濃縮還元することで輸送コストなどを抑えられるので、コスト的には濃縮還元の方がメリットがあります。ただしストレート果汁の方がレモンの香りや味わいをしっかりと感じられ、レモンの風味や味にこだわりたい人や、レモンの持つビタミンCなどの栄養成分もきちんと摂取したいのであれば、価格的には多少高くなりますがストレート果汁を選ぶのがおすすめです。
製法の違いやレモンの生産地などによって価格には違いが生まれるので、それぞれの特徴とメリットやデメリットをよく理解して選ぶようにしましょう。
原料のレモンの産地で選ぶ
近年は国産レモンも国内各地で栽培されるようになってきたのですが、レモン汁などの加工用に使用するレモンは海外産のものも多く、イタリアのシチリア産のレモンなどがよく知られています。
味の点で比較すると国産のレモンの方が酸味が強い味わいのものが多く、シチリア産などの海外産のレモンの方が国産と比較して酸味がやや弱く糖度が高い傾向があると言われています。
そのためレモン汁を何の用途で使いたいかにも関連しますが、強い酸味を求めるなら国産レモンが原料のものを、どちらかと言えばマイルドな味わいを求めるなら海外産のものを選ぶというのも一つの方法です。
農薬などに関する安全性を考えて国産レモンが原料として使われているものを選びたいという意見も根強くあります。ただし、国産であっても海外産であってもレモンの種類によって味わいは異なるので、必ずしも国産ならば海外産のものよりもずっと酸味が強いということではありません。
いろいろな産地のレモンを使用した商品を実際に使って見て、好みの味のものを選ぶようにしましょう。
レモン汁人気おすすめ商品TOP10
レモン汁を人気の高いものを中心にランキング形式でご紹介します。
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エトナ シシリーレモンジュース 600ml
イタリアのシシリー島産の大玉レモンを特殊技術によって絞った果汁を100％使用しているので、フレッシュレモン同様に揚げ物にかけたりドレッシングに使ったりできます。塩分の制限が必要な人には塩や醤油などの調味料の代わりに使用するのもおすすめです。その他にもカクテルに使ったり、レモンサワーやレモンスカッシュなどのおなじみのドリンクにも幅広く使えます。
有機レモン果汁 100%ストレート 200ml
スペインのムルシア地方産の有機栽培されたレモン果汁を100％使用しています。粘度が高く、レモンの濃い味わいが楽しめて、まろやかな味が感じられます。添加物を一切使用せず、国内で充填作業を行い生産されている有機JAS認定商品です。保存性の高いアルミキャップを採用し、開封後には使い易いプラスチックキャップに付け替えて使用できるので大変便利です。
有機JAS 有機レモン果汁ストレート100％ BIOCA 700ml
濃縮還元とは違うフレッシュな酸味が感じられ、渋みが少ないマイルドな味わいが特徴のレモン汁です。収穫された後すぐにレモンを搾った果汁から、イタリアのシシリア島のオーガニック認証工場で作られています。様々な料理に使用したり、焼酎を割るときの香りづけになど、生レモンを使う感覚で様々なシーンで便利に活用できます。
有機JAS 有機レモン果汁ストレート100％ BIOCA 700mlの口コミ評判
ソーダ割にしたり、生酵素に入れたりしてます 味さわやかな感じがして とても好きです味です
濃縮還元と違い生レモンらしい味が残っています。
マヨネーズなど料理にも愛用しています。
ポッカレモン100 70ｍｌ
保存料が無添加の１００％レモン果汁です。ビタミンCをはじめクエン酸やポリフェノールなど美容と健康にうれしい成分がたっぷり入ったレモン果汁を手軽にとれるのが魅力です。世界各地のレモン果汁を厳選して使用した商品で、まろやかでコクのあるレモン本来の酸味があるため、お料理に、飲み物にと様々な場面で大活躍します。
ポッカレモン100 70ｍｌの口コミ評判
このポッカレモンと、ガムシロップと、炭酸水と氷・・・でレモンスカッシュを作って家で飲む事に、ハマっています。
市販のカロリーゼロ甘さ2倍のガムシロを使って簡単においしいレモンジュースが出来ます。
光食品 オーガニックレモン果汁 300g
イタリア産のオーガニックレモンを100％使用した有機JASマーク付商品です。香料などの食品添加物は一切使用してないため安心して使用できます。濃縮還元することなくストレート果汁のまま冷凍して輸入しているので、ポストハーベストの心配もありません。日本に輸入後に解凍して風味を壊さないように瞬間殺菌後に瓶詰めしております。
光食品 オーガニックレモン果汁 300gの口コミ評判
こちらは本当に自然なレモンの味でした。
いい意味でレモンの苦味すら感じられます。
オーガニックで安くて使いやすいです。
これからもリピしたいと思います。
サンキスト100%レモン 500ml
生レモンのような強い酸味と爽やかな香りが特徴のレモン果汁です。レモネードにしたり紅茶や焼酎に加えてドリンクに使用するほか、から揚げやサラダなどのお料理に使うのもおすすめです。大匙2杯程度で生のレモン1個分相当の果汁量があります。500mlのたっぷりの容量で、いろいろ使えて便利です。
サンキスト100%レモン 500mlの口コミ評判
熱い料理には？酸が消えてしまうかも・・・ともっぱらサラダ用に冷たいレシピ使用していますが、味覚としてはお気に入りです
このサンキスト100%レモンは濃縮果汁還元ですが、ほかのレモン果汁みたいに合成果汁でないところが気に入っています。
光食品 オーガニック レモン果汁 180ml
有機JAS認証で濃縮果汁還元ではなくレモンのストレート果汁のみを使用して作られています。原料はイタリア産のオーガニックレモンで、搾ってすぐに冷凍したものを輸入し、日本で解凍後に瓶詰めして作られており、体への影響が懸念されるポストハーベストの心配もありません。しかも香料や保存料などの添加物を使用していないので安心して使う事が出来ます。
光食品 オーガニック レモン果汁 180mlの口コミ評判
有名なメーカーの物は少し薬臭いような気がして
こちらの商品を期待して購入しました。期待を裏切らない味でした。
ストレート果汁で美味しいです。
他メーカーにある苦味、渋みもなく良かったです。
シチリア産有機レモン生搾りストーレート果汁 500ml 有機JAS認証
有機栽培された新鮮なシチリア産レモンを圧搾して作られる100％ストレート果汁です。レモン由来の成分が濃厚で豊富に含まれ、糖度も7度から9.6度あるため、国産レモンと比べて飲みやすい味わいです。濃縮還元ではないのでビタミンCなどの成分が生きているので、美容に健康に有機生レモンの成分そのものをとれます。
シチリア産有機レモン生搾りストーレート果汁 500ml 有機JAS認証の口コミ評判
毎日飲料水に使ったりドライフルーツを漬けたりするのですぐに無くなる。
そのまま飲むから有機が嬉しい。味は薄いわけではないがシツコクなかった。
これ非常にいい感じです。
意外に甘味を感じ、トゲがない酸っぱさで非常に美味しいです。
有機レモン果汁 720ml
イタリアのシチリア島で有機栽培されたレモンから搾った新鮮な果汁を、厳しい管理の元で日本で充填して作られた、濃縮還元市内100％ストレート果汁です。国産のビンとキャップを使用し国内の有機JAS認定工場で充填して製造されているので、安全性も高く安心して使用することができます。レモン本来の味わいが楽しめます。
有機レモン果汁 720mlの口コミ評判
量といい、味といい、、、気に入りました。酸っぱすぎなくて、本来の味だと思います。
トニックウオターに入れて飲んでいます。美容と健康になかなか良いですね。チュウハイにもいれると味がぐーんとアップします。
ポッカサッポロ ポッカレモン100 450ml
保存料無添加で安心して飲める100％レモン果汁です。レモンの持つ健康効果と本来のおいしさを味わえるように世界各地の厳選したレモンを材料に使用しています。まろやかでコクのある酸味は飲み物に使うのはもちろん、様々なお料理にも幅広く活用できて食材の味わいを引き立ててくれます。ビタミンCやクエン酸などのからだにうれしい健康成分もたっぷり摂取できます。
ポッカサッポロ ポッカレモン100 450mlの口コミ評判
このポッカレモンと、ガムシロップと、炭酸水と氷・・・でレモンスカッシュを作って家で飲む事に、ハマっています。
サイダーに入れるとスッキリと美味い。いろいろな物に掛けたり入れたりして使えるし、量も多いのでうれしいサイズ。
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レモン汁の効果的な使い方
便利なレモン汁を使ったおいしいレシピをご紹介します。
レモン汁を料理に使う
レモン汁を使った一味違う料理をご紹介します。
白身魚のホイル蒸し
タラなどの白身魚に塩こしょうをふって３０㎝くらいに切ったアルミホイルにスライス玉ねぎと共に乗せます。その上にスライスチーズときのこを乗せたら酒と醤油をかけてしっかりとアルミホイルで包んで口を閉じます。
湯気の上がった蒸し器に並べて２０分ほど蒸したらアルミホイルを開けてねぎの小口切りを散らして、食べる直前に醤油とレモン汁大匙４杯、みりん大匙２杯にだし昆布と鰹節を混ぜて作ったたれをかけていただきます。鮭を使ってもおいしくできます。
チキンソテー
鶏肉を使ったメニューも、レモン汁を使う事でいくらでも食べられるあっさりとしたおいしさに仕上がります。とりもも肉２枚分を用意して皮側の部分をフォークでついて味をしみやすくしてから水気をふき、しょうゆとレモン汁を大匙3杯、砂糖小さじ2杯、塩小さじ1/４杯、カレー粉大匙１杯を混ぜ合わせたたれに３０分以上漬け込みます。
味が十分に肉にしみ込んだら汁気をふき取り、フライパンで焦げ目がつくようにこんがりと焼いて仕上げに再びレモン汁をたっぷりと掛ければ完成です。
レモン汁を使った飲み物
レモン汁を使ったおいしく飲めるドリンクメニューをご紹介します。
爽やかな味のレモンスカッシュ
グラスにレモン汁を大匙２杯と蜂蜜大匙１杯程度を入れてよく混ぜ合わせ、炭酸水を１５０ｃｃ程度加えて軽く混ぜ合わせれば出来上がりです。炭酸の刺激とレモンの爽やかな酸味がおいしいレモンスカッシュの完成です。
汗をかいた時に飲みたいスポーツドリンク
スポーツで汗をかいた時に汗で失われた水分やミネラルを素早く体に補給するスポーツドリンクなどを飲む人が多いですね。そんな時に市販のスポーツドリンクとは一味ちがう手作りのスポーツドリンクを作ってみませんか。
まず少量のお湯に砂糖かはちみつそして少量の塩を加えて溶かします。そこに水と市販のレモン汁を加えて混ぜ合わせるだけで、疲労回復にも役立つクエン酸や塩分も効率よく補給できるオリジナルドリンクの完成です。
さっぱり飲めるラッシー
インド料理店などでおなじみのラッシーもレモン汁と牛乳で簡単に作る事が出来ます。牛乳を150ｃｃと100％レモン果汁を大匙2杯、さらにあれば蜂蜜を大匙1杯加えてよく混ぜ合わせ、好みで氷を加えて冷たくして飲みます。
できれば牛乳もレモンもよく冷やしたものを使う事がよりおいしく作るためのポイントです。レモン風味のヨーグルトドリンクのようなさっぱりした味わいのラッシーが完成です。
まとめ
レモン汁にもいろいろなタイプがあって料理に使い易いものや、様々なドリンクづくりに適したものまで様々です。爽やかな香りと程よい酸味が加わる事で料理もドリンクのぐんと風味が増しておいしく食べられるものも多く、いろいろ工夫すればレモン汁の活用法は無限に広がってゆきます。味わいや香り、酸味の強さなど自分の好みにあったレモン汁を見つけて、日々の食卓のレパートリーをさらに広げる楽しみを見つけてみましょう。