お菓子作りやティータイムに欠かせないグラニュー糖。私たちの国では砂糖というと、上白糖が最もポピュラーですが、実は世界で見ると、砂糖の中で最も消費量が多いのはグラニュー糖なのです。
そもそもグラニュー糖と、上白糖の違いは何？という方も多いのではないでしょうか。本記事では、それぞれの違いと、美味しいグラニュー糖の選び方についてをご説明していきます。また、人気のグラニュー糖TOP10ををランキング形式でご紹介していきます。
グラニュー糖の選び方
そもそも、グラニュー糖とは、砂糖の中で最も純度の高い糖液から作られた結晶です。一方、上白糖は、グラニュー糖の製造過程で残った蜜を再結晶化させたものを指します。
上白糖が、強い甘味でコクがあり、水分を含んでしっとりとしているのに比べて、グラニュー糖はあっさりしたクセのない甘味でサラサラとしています。そのため、飲み物など、香りが重視されるものや素材の味を生かしたいときに使われます。
また、お菓子作りでは、上白糖と比べて焦げ色がつきにくく、サクサク軽い食感の仕上がりになることも特徴です。
用途で選ぶ
グラニュー糖を使う場面は、紅茶・コーヒーなどの飲み物に甘みをつける場合と、お菓子作りに使われる場合が多いかと思います。お菓子作りには、グラニュー糖の粒子の細かさにより食感に変化が生まれることがあります。一般的には粒子が細かいものの方が適しているとされていますが、細かいものほど値段も高いです。
そのため、気合いを入れたいお菓子作りには、なるべく粒の細かいグラニュー糖を、それ以外の端に甘さをつけたいという用途で使う、紅茶・コーヒーなどには、目の粗いグラニュー糖でも十分美味しくなります。
粒の細かさで選ぶ
先にも触れましたが、グラニュー糖は、甘味自体にはあまり差はないですが、目の細かさは製品によって少々異なります。
粒子が細かいほど溶けやすく、生地も滑らかに仕上がるため、お菓子作りには細かい粒子のグラニュー糖の方がより適しているとされています。プロが使うグラニュー糖も粒子が細かいものが多いようです。
例えば、クッキーを焼くと、粒子の粗いグラニュー糖を使用したものはザクザクとした食感になりますが、粒子の細かいグラニュー糖を使用したものはサクッとした食感になります。
原材料で選ぶ
グラニュー糖は、サトウキビを主原料にしたものと、サトウキビ、甜菜の両方を原材料にしているものが多いです。甜菜だけを原料にしたグラニュー糖もありますが、あまり種類は多くありません。
味による違いはほとんどありませんが、やや甜菜糖の方が、より上品な味わいで、甘みがスッキリしていると言われています。一方、きび糖は、コクがあり、より甘いとされています。また、甜菜糖には、いくつかからだに嬉しい効果があると言われています。
通常、砂糖は体を冷やすと言われていますが、甜菜糖は体を温める作用を持っているそうです。さらに、オリゴ糖が豊富であるため、腸内環境を整えてくれる効果も期待できます。甜菜のみを原料としたグラニュー糖は、やや高いですが、健康志向の方にはおすすめです。
グラニュー糖人気おすすめ商品TOP10
ここからは、実際に人気が高く、よく選ばれているグラニュー糖をランキング形式でご紹介していきます。口コミをご紹介している商品もありますので、ご参考にしてみてくださいね。
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cotta(コッタ) 細目グラニュー糖 1kg
お菓子作りに最適の、粒子がとても細かいグラニュー糖です。生クリームやメレンゲにも、水分の少ないお菓子の生地などに加えても、よく溶けて滑らかに仕上げることができます。バターともよく馴染みます。
やはり細かい粒子のものであるため、グラニュー糖としてはちょっとお高めですが、きっと手間暇かけて作ったお菓子が一層美味しくなると思います。
MMC スティックシュガー 3g×40本×5個
こちらは紅茶・コーヒーなどのお供としてよく見かけるスティックシュガーです。本商品の特徴は、やはり使い切りのスティックタイプになっていることから、ティータイムに添えるシュガーとしてとても便利なことと、コスパの良さだと思います。
自分用のティータイムにはもちろんですが、来客時にも備えて、常にストックして置いておきたいですね。
MMC スティックシュガー 3g×40本×5個の口コミ評判
なかなか高級感のある包装のコーヒーシュガーです。
一袋の分量も多すぎず少なすぎずちょうど良い感じです。
中身は普通の白いグラニュー糖です。
来客用に用意しておくと便利かもしれませんね
職場のコーヒーサーバーの横に置いています。
個装で清潔なので便利です。
40個入りと適度な量なので埃をかぶる前に使い切れるのもいいです。
すずらん印 グラニュー糖 (てんさい糖) 1kg
砂糖というと、サトウキビを原料に用いたものが一般的ですが、こちらは北海道の甜菜（ビート）を100%使用したグラニュー糖です。
甜菜を主原料にしているということで、先に紹介したような、体に嬉しい効果も期待できます。国産を使っているという点も安心ですね。とてもスッキリとしており、素材を生かしたいときに様々な用途で使うことができます。
すずらん印 グラニュー糖 (てんさい糖) 1kgの口コミ評判
薬膳料理の教室でてんさいグラニュー糖を知りました。通常は普通の甜菜糖を使っていますが、色をきれいに出したい時はこちらにしています。
とてもいいです。
従来より、甜菜糖のみ愛用していましたが、甜菜糖のグラニュー糖というのは近畿地方、少なくとも京都では見たことがないので知りませんでした。生成り色の製品よりも溶けやすく使い易いです。漂白した白さではないとのことで、その点でも安心して使えます。
伊藤忠製糖 グラニュー糖 1ｋｇ
サトウキビと、甜菜糖を原材料に用いた、スッキリした甘味のグラニュー糖です。また、伊藤忠製糖からは３種類の粒子の大きさのグラニュー糖が発売されていますので、用途に合わせて選ぶことができるのも嬉しいですね。
500g入りのタイプもありますが、1kg入りのものにはチャックが付いているので、密閉保存にとっても便利なのでおすすめです。
伊藤忠製糖 グラニュー糖 1ｋｇの口コミ評判
コーヒーや紅茶ははもちろん一年中
楽しめるスナック、季節を呼ぶ風物詩
の和菓子作りには欠かせない代物。
またヘルシードリンク、ホットドリンク、
パンケーキなどにも最適。いろいろな
アイデアが浮かんできそう。
チャックがついていて、保存可なのでとても便利です。量もちょうどいいと思います。
プティパ 細目グラニュー糖 1kg
製菓材料でおなじみのプティパが販売しているグラニュー糖です。粒子がとても細かくサラサラとしているので使い勝手がとてもいいです。
グラニュー糖としては少々お高いですが、簡単になめらかな生地を作ることができるので、お菓子作りには最適です。冷たい液体にもサッと溶けるので、飲み物に甘味をつけたいときにも便利なのでおすすめです。
プティパ 細目グラニュー糖 1kgの口コミ評判
いつもは普通のグラニュー糖を使用してお菓子作りをしておりましたが、この度沢山クッキーを焼く事になったのでこちらを購入…。
いつもバターとグラニュー糖を混ぜ合わせるのに一苦労なのですが、この細かさだとあっという間にすり合わせることが出来、感動しました！
どこかお菓子の出来も良かったような…笑
ジャムを作るときに使っています。
とても食材の味を引き出してくれて、いい感じでできます。
普通の上砂糖だと砂糖独特の匂いがあり、それに比べてとてもニュートラルな感じです。
日新製糖 グラニュー糖 1kg
「砂糖といえばカップ印」をキャッチコピーにしている日新製糖のグラニュー糖です。スーパーなどで見かける機会もとっても多い定番商品です。
クセがないスッキリとした甘味でサラサラしており、紅茶やコーヒーにもお菓子作りにももってこいです。また、お値段も安いので、コスパが良く、家計にも嬉しいですよね。素材の味を生かしたいお料理作りにも使えます。
スプーン印 スティックシュガー 3g×120本 お徳用
三井製糖が販売する、スプーン印のスティックタイプのシュガーです。3gのものが120本も入っているお徳用で、お値段もお安く、とってもコスパが良いグラニュー糖です。個包装されているので、長期保存も簡単です。
コーヒーや紅茶のお供としてはもちろんですが、お菓子作りとして使う場合、3gごとに個包装されているので、軽量する手間を省くことができます。ズボラさんにはおすすめです。
日新製糖 グラニュ糖 500g
日新製糖カップ印の製品である、定番のグラニュー糖です。こちらは500g入りと、少なめの容量なので、普段グラニュー糖をあまりたくさん使わないという方や、なるべく新鮮な状態で常に使いたいという方におすすめです。
定番でシンプルかつコスパにも優れたグラニュー糖です。値段が安いので、ティータイム、お菓子作り、お料理など、様々な用途に惜しみなく使えるのも嬉しいですね。
スプーン印 グラニュー糖 【５００ｇ】
三井製糖のスプーン印の上白糖と合わせて、スーパーなどで最もよく見かけるお砂糖ではないでしょうか。サトウキビと甜菜糖が原材料に使われています。
定番である安心感に加えて、お値段も安いため、コスパがとってもいいです。メーカーからは、こちらの商品を使ったおすすめのお菓子のレシピも紹介されていますので、ぜひご参考にしてみてくださいね。
スプーン印 グラニュー糖 【５００ｇ】の口コミ評判
砂糖はスプーン印しか使いません。スプーン印が一番美味しいです！
北海道産甜菜１００％使用・ビートグラニュー糖１ｋｇ
こちらは、北海道産の甜菜を100%使用した、安心の国産のグラニュー糖です。甜菜だけを原料に使用しているとのことなので、砂糖の摂取による体の冷え対策や、腸内環境を整える嬉しい作用も期待できます。
お菓子作りや、ティータイムなど幅広い用途に利用できます。また、甜菜糖のグラニュー糖は、酵素ジュースを作るのにも適していると言われており、人気を集めています。
北海道産甜菜１００％使用・ビートグラニュー糖１ｋｇの口コミ評判
酵素ジュース作りのため購入しました。あっさりしていて品質も良くリピするつもりです。
今回使ってみて、上白糖よりこちらの方が酵素ジュースに使うのに丁度良いと思いました。今後もこちらを利用したいと思います。
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グラニュー糖の効果的な使い方
グラニュー糖は、淡白な甘みが特徴なので、お料理や飲み物のなどの香りや素材を生かしたいときに使われます。お菓子作りに使う場合、上白糖に比べて軽い食感に仕上がるのと、焼き色がつきにくいことが特徴です。
これまではつい何にでも、お家にある上白糖を使っていたという方も多いと思いますが、ぜひ、作るお料理に合わせて上白糖とグラニュー糖を使い分けてみましょう。いつものお料理にもうまくグラニュー糖を取り入れることで、新たな美味しさの発見があるかもしれません。
また、グラニュー糖は、上白糖と比べて吸湿性は弱いですが、やはり長期保存する際には気をつけましょう。砂糖は賞味期限が定められていないことがほとんどですが、匂いを吸収しやすいという特徴もありますので、密閉して保存するのがおすすめです。
まとめ
上白糖とグラニュー糖の違い、グラニュー糖の粒子の細かさによってお菓子の仕上がりに違いが出るということを覚えておくと、少しお料理の腕が上がった気がしませんか？
甘さを加えるという用途の点ではいずれも同じですが、お料理はこうした小さな工夫の積み重ねによりグッと美味しくなります。
海外では砂糖というと、一般的にグラニュー糖を指すほど広く浸透しています。ぜひ皆様も、グラニュー糖をティータイム、お菓子作り、お料理に使って生活に取り入れてみてくださいね。